Пасха — время ярких красок и новых идей. Традиционные красные и золотистые яйца уже не удивляют, а использовать химические красители хочется всё реже. Оказывается, есть простой и безопасный способ получить модный сиреневый цвет. И всё, что нужно, — обычная краснокочанная капуста. Натурально, красиво и очень просто.

Почему капуста дает сиреневый цвет

Секрет в антоцианах — природных пигментах, которые содержатся в краснокочанной капусте. В зависимости от кислотности среды они меняют цвет. В кислой среде (с уксусом) дают розовые и красные тона. В нейтральной — фиолетовые. В щелочной (с содой) — синие и голубые. Сиреневый — это промежуточный, нежный вариант, который получается при легком подкислении.

«Я несколько лет экспериментировала с натуральными красителями, — рассказывает Елена. — Краснокочанная капуста — моя любимица. Она дает такие красивые сиреневые и фиолетовые оттенки, что я больше не покупаю химию. И никакого запаха, как от луковой шелухи».

Как получить идеальный сиреневый цвет

Ингредиенты: краснокочанная капуста — полкочана (500–600 г), вода — 1,5–2 литра, уксус 9% — 2–3 столовые ложки, яйца.

Приготовление:

1. Нарежьте капусту крупными кусками, залейте водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут.

2. Процедите отвар (капусту можно использовать для салата), добавьте уксус.

3. Опустите сваренные вкрутую яйца в горячий раствор.

4. Оставьте на 3–4 часа для нежно-сиреневого или на ночь для насыщенного фиолетово-сиреневого.

Чем дольше яйца лежат в растворе, тем интенсивнее цвет. Для более яркого оттенка можно добавить еще уксуса.

Вариации оттенков

• Нежно-сиреневый. 2–3 часа без уксуса или с малым его количеством.

• Насыщенный сиреневый. 2–3 ложки уксуса, оставить на ночь.

• Фиолетовый. Больше уксуса, оставить на сутки.

• С голубым отливом. Добавить в отвар щепотку соды.

• Мраморный эффект. Обернуть яйца листьями капусты и марлей, завязать и варить прямо так.

«Использование краснокочанной капусты для окрашивания яиц — это отличный пример применения природных индикаторов, — комментирует технолог Ирина. — Антоцианы безопасны, дают красивую цветовую гамму. Добавляя уксус или соду, можно получать разные оттенки. Это и красиво, и экологично».

Краснокочанная капуста — простой, доступный и безопасный способ получить модный сиреневый оттенок на пасхальных яйцах. Никакой химии, только природная красота.

Сейчас читают: