Винегрет и «Шуба» — это классика. Но иногда хочется чего-то новенького, чтобы и привычные продукты заиграли по-новому, и гости ахнули. Есть салат со свёклой, который называется «Джулия». Он настолько вкусный, что обставляет традиционные рецепты и вызывает искренний восторг.

Почему «Джулия» лучше «Винегрета» и «Шубы»

«Винегрет» часто бывает пресноватым, а «Шуба» — тяжёлой. В «Джулии» нет ни картошки, ни майонеза (или его совсем чуть-чуть), зато есть сыр, орехи, чернослив и лёгкая заправка. Салат получается ярким, слоёным, с богатым вкусом: сладость свёклы, пикантность чеснока, сливочность сыра и ореховая нотка. Смотрится дорого, готовится просто.

Ингредиенты

• Свёкла — 3–4 средние штуки (отварная или запечённая)

• Твёрдый сыр (пармезан, гауда, российский) — 150 г

• Грецкие орехи — 100 г

• Чернослив без косточек — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Майонез или сметана (или смесь) — 3–4 ст. ложки

• Соль, перец — по вкусу

• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление

Шаг первый: подготовьте ингредиенты. Свёклу отварите или запеките до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Чернослив залейте кипятком на 5 минут, обсушите и мелко нарежьте. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде (2–3 минуты) для аромата, затем порубите ножом. Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг второй: соберите салат слоями. Используйте разъёмную форму или просто выкладывайте на блюдо, придавая форму кольцом.

• Первый слой: половина свёклы. Посолите, поперчите, смажьте майонезом (или сметаной), посыпьте чесноком.

• Второй слой: весь чернослив.

• Третий слой: половина сыра.

• Четвёртый слой: половина орехов.

• Пятый слой: оставшаяся свёкла. Снова смажьте заправкой.

• Шестой слой: оставшийся сыр и орехи (для украшения).

Шаг третий: уберите салат в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3). Слои пропитаются, вкусы объединятся.

Варианты и вариации

• С яблоком: добавьте слой тёртого кисло-сладкого яблока — даст свежесть.

• С курицей: слой отварного куриного филе сделает салат сытнее.

• С гранатом: посыпьте зёрнами граната перед подачей — очень нарядно.

• Диетический: замените майонез на натуральный йогурт или сметану с горчицей.

Подача

Перед подачей аккуратно снимите кольцо или форму, украсьте зеленью и оставшимися орехами. Подавайте охлаждённым.

Попробуйте. Салат «Джулия» обставит любой винегрет и шубу — и гости будут просить рецепт.

Читайте далее: