Свёкла в десерте — звучит необычно, но результат превосходит все ожидания. Этот постный шоколадный пирог получается мягким, ароматным, с сочными кусочками сухофруктов и лёгким сладковатым послевкусием свеклы. Идеально для чаепития в пост или просто когда хочется чего-то небанального.

Ингредиенты:

• Чернослив — 100 г

• Курага — 100 г

• Грецкие орехи — 100 г

• Сырая свёкла — 70 г

• Мука — 300 г

• Какао — 2 ст. ложки с горкой

• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

• Корица — 1 ч. ложка

• Апельсиновый сок — 250 мл

• Растительное масло — 100 г

• Сахар — 150 г

• Мёд — 2 ст. ложки

• Варенье — 2 ч. ложки (для смазывания)

Приготовление

Шаг 1. Сухая смесь
В большой миске смешайте просеянную муку, какао, разрыхлитель и корицу. Добавьте нарезанные тонкими полосками чернослив и курагу, измельчённые орехи (немного оставьте для украшения).

Шаг 2. Свёкла
Сырую свёклу натрите на крупной тёрке, отожмите лишний сок и добавьте в сухую смесь. Перемешайте.

Шаг 3. Жидкая часть
В кастрюльке на слабом огне смешайте апельсиновый сок, масло, сахар и мёд. Прогрейте до 60 °C, помешивая, затем охладите до 40 °C.

Шаг 4. Тесто
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до однородности. Комочков быть не должно.

Шаг 5. Выпечка
Форму диаметром 23–24 см (силиконовую или смазанную маслом) заполните тестом. Выпекайте при 180 °C 35 минут. Готовый пирог накройте полотенцем до полного остывания.

Шаг 6. Украшение
Остывшую коврижку смажьте вареньем и посыпьте орехами.

«Свёкла в выпечке даёт не сладость, а невероятную влажность и мягкость. Она делает текстуру плотной, но нежной, и совершенно не чувствуется отдельно», — поясняет кулинарный блогер Анна Соколова.

Пирог получается слоистым, ароматным и идеальным к чаю.

Читайте далее: