Магазинный лаваш — это удобно, но часто он бывает сухим, пресным и быстро черствеет. Настоящий домашний лаваш — мягкий, эластичный, с пузырьками и потрясающим вкусом. Готовить его проще, чем кажется. Не нужна тандыр, не нужны особые навыки. Всего два ингредиента: мука и кипяток. Взбиваем — и получаем лаваш, который вкуснее магазинного в тысячу раз.

Почему кипяток

Заварное тесто — секрет эластичности. При заваривании муки кипятком клейковина набухает мгновенно. Тесто становится пластичным, не рвётся при раскатывании, а лаваш получается мягким и долго не черствеет.

Ингредиенты (на 6–8 тонких лавашей)

• Мука — 300 г (2 стакана)

• Кипяток — 200 мл (1 стакан)

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Растительное масло — 2 ст. ложки (для смазывания)

Приготовление за 20 минут

Шаг первый: вскипятите воду.

Шаг второй: в миске смешайте муку и соль.

Шаг третий: сделайте в муке углубление, влейте кипяток. Быстро перемешайте ложкой — сначала тесто будет комковатым.

Шаг четвёртый: когда тесто немного остынет, вымесите его руками 5–7 минут до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет — добавьте ещё немного муки.

Шаг пятый: накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.

Шаг шестой: разделите тесто на 6–8 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг (толщиной 1–2 мм). Старайтесь раскатать как можно тоньше — это основа успеха.

Шаг седьмой: разогрейте сухую сковороду (чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне.

Шаг восьмой: выложите лаваш на сковороду. Жарьте 20–30 секунд до появления пузырей. Переверните и жарьте ещё 20–30 секунд с другой стороны. Не передерживайте, иначе лаваш станет жёстким.

Шаг девятый: готовые лаваши сложите стопкой и смажьте растительным маслом. Накройте полотенцем — они станут мягкими.

"Заварное тесто на кипятке делает лаваш эластичным и нежным. Он не рвётся при сворачивании и долго не черствеет", — поясняет шеф-повар Алексей Петров.

Что делать, если лаваш получился сухим

Если передержали на сковороде, лаваш может стать хрустящим. Это не страшно. Сбрызните его водой с двух сторон, сложите стопкой и накройте полотенцем на 5–10 минут. Лаваш станет мягким.

Варианты и дополнения

• С зеленью: добавьте в тесто рубленый укроп или петрушку.

• С чесноком: смажьте готовые лаваши чесночным маслом.

• Сырный: посыпьте лаваш тёртым сыром за 10 секунд до готовности, сложите пополам — получится сырная лепёшка.

Чем домашний лаваш лучше магазинного

• Нет консервантов и разрыхлителей.

• Свежий, мягкий, эластичный.

• Можно сделать любой толщины и размера.

• Заворачивать начинку можно без боязни, что лаваш порвётся.

Попробуйте. Домашний лаваш на кипятке — это просто, быстро и невероятно вкусно. Магазинный после этого покупать расхочется.

Читайте так же:

• Рассада прет как бешеная: всего 2 добавки в покупную землю — и томаты растут крепкими, толстенькими и здоровыми
• Хотите, чтобы гости ахнули? Подайте им этот цветущий салат — на 8 Марта всегда готовлю шикарный «Розы»
• Десерт получается лёгким, хрустящим и очень нежным: готовлю из слоёного теста, сгущёнки и ягод за 15 минут
• Купил аккумулятор в супермаркете и пожалел: рассказываю, где и как выбирать батарею, чтобы хватило надолго
• Надоело покупать ватные огурцы: теперь у меня свои растут на подоконнике даже в январе — сочные и хрустящие
• Купила курс английского за два оклада, а через полгода не смогла связать двух слов: история Натальи, которую развели на обещаниях
• Шикарно смотрятся, моментально съедаются: показываю, как за 20 минут сделать конвертики со шпротами, которые просят добавки